随着端午节的来临，传统美食粽子迎来销售高峰。今年，年轻消费者的口味偏好，又影响到了粽子的口味创新。

淘宝数据显示，截至5月31日，00后在淘宝近90天下单的粽子同比去年增长了113%，其中“奇葩口味”尤其受年轻人欢迎。今年商家推出的新品，辣条馅粽子、花胶馅粽子销量同比增长超过100%。一方面喜欢多元的口味，一方面也要追求健康，他们对一款利用发芽糙米手工制作的“健康粽”情有独钟，销量同比增长超300%。

“今年的端午节，由于年轻消费者的大量涌入，不仅有跨界做粽子的新商家，传统商家也在推陈出新，即使是肉粽也会有不少贴合年轻人情绪的包装，希望抓住新的市场机会。”淘宝天猫食品生鲜行业相关负责人表示。

据盒马观察，年轻消费群体已成为端午产品消费主力，吃的更加健康也成为了消费趋势。为此，盒马新推出了小肉丁搭配太湖糯米的台式卤肉粽，以杂粮为主的青稞玉米粽。在年轻消费群体带动下，平台鲜花、艾草等产品销量在节前同比增长六成。

盒马采购张丽敏表示，今年粽子礼盒均价较去年下降三成左右，主打礼盒均价在80元左右，精简包装让粽子回归食物本性。消费者也更加理性，关注点不再是礼盒包装的精美，而是产品组合是否丰富，例如搭配咸鸭蛋的礼盒会更畅销。

除传统的星巴克星冰粽、肯德基咸蛋黄肉粽，更多餐饮品牌试水传统食品赛道，如西贝推出杂粮粽。西贝莜面村相关负责人表示，西贝杂粮粽将招牌菜品黄米凉糕、蒙古奶酪饼以及封缸肉与粽子结合，颇受消费者欢迎。“西贝杂粮粽从今年4月初在官方商城开启预售，截至6月5日，礼盒在线上渠道已全部售罄。售罄时间比去年提前了近20天。”

此外，广州酒家、魏家凉皮等根据各自特色推出品牌粽子，烤肉季推出粽香煨牛肉、烤肉宛推出粽香炸烹虾、鸿宾楼推出荔枝香粽、砂锅居推出咸蛋黄焗香粽，烘焙企业如元祖食品推出佛跳墙粽、好利来推出茉莉青提豆沙粽等。

“边看直播边下单”是00后区别于其他群体最核心的消费习惯之一，因此，直播也成为今年粽子成交增长的核心驱动力之一，一些具有特色的中腰部商家也借助直播实现增长。

从市场规模来看，中国数据研究中心最新调研显示，国内粽子消费人群持续上升，目前已达85%比例。随着粽子消费时间、空间广谱化大趋势发展，以及受礼品经济、文旅经济的带动，2024年粽子市场总量增幅将达到8%，首次突破百亿大关，达到103亿元市场规模。预计2025年中国粽子市场将突破110亿元规模。

天眼查专业版数据显示，截至目前，现存与粽子相关的企业5500余家，其中，2024年1-5月，新增注册相关企业170余家。从地域分布来看，浙江、广东以及山东，三地所拥有相关企业位居前列，分别有560余家、510余家以及490余家。